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  Un gruppo di fisici napoletani ha reinventato la pizza: questa volta senza lievito, croccante come l'originale grazie a bolle di gas pressurizzato. Ma sarà buona?     Difficilmente la nuova "ricetta" per la pizza sostituirà quella classica. Un impasto per la  pizza  che cresce e incorpora aria ("lievita", ma senza lievito) grazie a una tecnica di lavorazione usata per il poliuretano. Sarebbe un'eresia se a inventarlo non fosse stato proprio un team di ricercatori napoletani di cui uno - lo scienziato dei materiali Ernesto Di Maio, coordinatore dello studio - è allergico al lievito e rimedia un'orticaria ogni volta che addenta una Margherita. La ricetta di questo curioso esperimento scientifico e culinario  è pubblicata su Physics of Fluids . UNA VIA ALTERNATIVA.  Di norma  nell'impasto classico della pizza  (e del pane) i lieviti si nutrono degli zuccheri presenti nella miscela e, fermentando, rilasciano anidride carbonica: è il gas a ...

  Questo modello tridimensionale ci permette di scoprire la variante del virus Sars-CoV-2 nelle sue componenti principali.     Questo modello 3D raffigura il virus Sars-CoV-2, nella variante Omicron. È stato realizzato per Focus dal Laboratorio 3D dell'Ospedale Pediatrico Bambino Gesù di Roma, all'interno dell'unità di ricerca di Imaging Multimodale, con la supervisione dell'unità di ricerca di Microbiologia. Potete esplorare il modello e, cliccando sui numeri, avere informazioni in più sulle sue proteine e sui meccanismi con cui infetta le cellule umane. E sul numero di Focus in edicola dal 22 marzo al 21 aprile 2022 trovate un approfondimento sulle variante Omicron e Delta. https://www.focus.it/scienza/scienze/omicron-3d

  L'impennata di casi di covid sta tenendo in lockdown 30 milioni di persone in Cina, mentre a Hong Kong la letalità è elevatissima. Ecco che cosa non sta funzionando in questi Paesi travolti dallo tsunami Omicron.     Persone in fila per sottoporsi a tamponi anticovid a Hong Kong. Qui si sta registrando un tasso di mortalità che è il più alto mai raggiunto in un Paese industrializzato. Martedì 15 marzo la Cina ha registrato  5.280 nuovi casi di covid , più del doppio del giorno precedente e - anche se i numeri sono inferiori a quelli attuali nella sola Regione Lombardia - il totale più elevato dall'inizio della pandemia, dopo due anni trascorsi praticamente liberi dal coronavirus. La strategia "zero covid dinamica", che cerca di spegnere i focolai di covid non appena si presentano con lockdown immediati e screening di massa, non sembra funzionare contro varianti altamente trasmissibili  come Omicron BA.2 , responsabile della maggior parte dei contagi. TERAPIA D...

  Il regolatore statale russo afferma che le attività di YouTube sono "di natura terroristica" e minacciano la vita e la salute dei cittadini russi. YouTube, che ha bloccato i media russi finanziati dallo stato a livello globale, è sottoposto a forti pressioni da parte dell'autorità di regolamentazione delle comunicazioni e dei politici russi  La Russia ha chiesto a Google di Alphabet Inc di smetterla di diffondere quelle che Mosca ha etichettato come minacce contro i cittadini russi su YouTube durante  la guerra in Ucraina  . Roskomnadzor, l'autorità di regolamentazione in Russia, ha affermato che gli annunci su YouTube chiedevano la sospensione dei sistemi di comunicazione russi e delle reti ferroviarie bielorusse e che la loro diffusione era una prova della posizione anti-russa del gigante tecnologico degli Stati Uniti. Non ha detto quali account stavano pubblicando gli annunci. "Le attività dell'amministrazione YouTube sono di natura terroristica e minacc...

  Il sale che buttiamo sulle strade per non farle gelare d'inverno crea problemi a valle, ossia agli ecosistemi di acqua dolce, falde comprese.     Un mezzo spargisale in azione: il sale sulle strade fa male a fiumi e laghi.  D'inverno, vedere mezzi spargisale che percorrono le strade di una città è piuttosto comune: il sale si usa per impedire che il fondo stradale ghiacci, oppure per sciogliere il ghiaccio già presente (e per farlo si usano due sali diversi, come  vi raccontiamo qui ). Ma quali sono le conseguenze per l'ambiente? Il sale che viene rovesciato sulle strade finisce prima o poi in fiumi e laghi, aumentandone la salinità e rendendo quindi l'ambiente più inospitale per molte specie animali e vegetali. Alla domanda risponde uno  studio pubblicato su PNAS , che spiega anche come quelli che oggi sono considerati "livelli accettabili" di sale siano in realtà ben oltre la soglia di sicurezza e andrebbero abbassati. PIÙ SALE, PIÙ ALGHE.  Lo stud...

  Nel primo giorno di guerra in Ucraina, l'area della centrale nucleare di Chernobyl è caduta nelle mani dei soldati russi. Secondo alcuni, si tratta di una grave minaccia per l'Europa. Quali sono i rischi di combattimenti così vicini agli impianti?     La centrale nucleare di Chernobyl nel 2021 con il  "Sarcofago" realizzato per contenere il reattore numero 4 della centrale . Le truppe russe hanno occupato l'intera area di Chernobyl dopo pesanti combattimenti. Nika Melkozerova, giornalista di  The New Voice of Ukraine ,  ha riferito  in un tweet che le forze russe hanno incontrato la  "feroce resistenza"  dei soldati ucraini. Sulle possibili conseguenze di scontri in quest'area le voci si rincorrono. Mykhailo Podolyak, consigliere del presidente ucraino Volodymyr Zelensky, ha detto alla  Reuter : «È impossibile affermare che la centrale nucleare di Chernobyl sia al sicuro dopo un attacco totalmente inutile da parte dei russi. Questa è u...